Pennette alle zucchine

Dosi per 4 persone
350 gr. di pennette, 500 gr. di zucchine, 2 rametti di rosmarino, 1 bicchiere di aceto dolce, sale, olio, pepe.

Preparazione
Pulire le zucchine,tagliarle a rotelle e metterle sotto sale.
Lasciare riposare per trenta minuti circa.
Scaldare l’olio con il rosmarino in una padella e indorare facendo attenzione a non farle diventare secche.
Disporle quindi in una zuppiera e condirle con il pepe,un goccio d’olio e aceto.
Lasciare insaporire per un quarto d’ora.
Cuocere a parte le pendette,scolare e versarle nella zuppiera,mescolare il tutto e…buon appetito.

* Ricetta tratta dal libro "Zeppole, struffoli e chiffon rosso" di Cecilia Coppola - Nicola Longobardi Editore